Spazio Sonia Peronaci


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Sonia

Peronaci

Una testimonial d’eccellenza per il Sale di Sicilia!
Innamorata da sempre della cucina, caratterizza le sue ricette con il rispetto per gli ingredienti semplici e di qualità e l’importanza di conoscere la tradizione per poter creare qualcosa di nuovo.

Come esalterà i sapori e i profumi della cucina mediterranea con i cristalli unici e irripetibili di Sale di Sicilia? Scopritelo qui!

 

Il sale è uno degli ingredienti più utilizzati in cucina, un ingrediente che diamo sempre per scontato ma che non manca mai nelle nostre case. I cristalli di Sale di Sicilia sono unici, straordinari, ideali per insaporire i piatti della nostra cucina italiana, nati 6 milioni di anni fa da una gigantesca salina naturale, portano con sé tutti gli oligoelementi dell’acqua del nostro mare Mediterraneo incontaminato.

Sonia

Scopre il Sale di Sicilia

“Voglio raccontarvi di un viaggio; un viaggio che mi ha portato a scoprire tutti i segreti del Sale di Sicilia
Il mio viaggio inizia a Petralia, un borgo dell’entroterra siciliano, dove il tempo sembra sembra essersi fermato e scorrere più lento. Qui nel suo sottosuolo, nel cuore della Sicilia, si nasconde il segreto di ogni sapore!
Seguimi, ti racconto di quando tutto questo era mare, era acqua incontaminata del Mediterraneo che ci ha lasciato in eredità l’essenza del gusto: il sale.”

 

 

VideoTips

Conservare e cuocere con il sale

“Il sale è un ingrediente davvero versatile, dalle enormi potenzialità. Vediamo insieme come conservare, cuocere e decorare con il sale.”
Segui anche tu Sonia per scoprire modi d’uso e trucchi inediti!
Fai come lei, provali usando i cristalli purissimi del Sale di Sicilia, così naturale da quella salina incontaminata di milioni di anni fa, vedrai che scoperte!

 

 

 

 

VideoTips

Gli usi del sale in cucina

“Il sale è un vero campione nel condire, conservare, insaporire”.

E Sonia Peronaci è una vera campionessa nello scoprire i trucchi meno noti per gli usi del sale in cucina.  E qui ce li rivela, seguiamola!

VideoTips

Le proprietà del sale e i suoi usi in cucina

Il sale è davvero un prezioso ingrediente, un ottimo esaltatore di sapore per i nostri piatti dall’antipasto al dolce.
Sonia Peronaci ci mostra le proprietà del sale e i suoi usi in cucina.

Tutorial

Come cuocere la pasta perfetta

La pasta è un must della cucina mediterranea e non, sempre presente sulle nostre tavole mette d’accordo tutti, gli amanti della carne e del pesce, i vegetariani e persino i celiaci e gli intolleranti se è senza glutine! Ma c’è un metodo per ottenere la pasta ideale, cotta al dente al punto giusto, ben salata e gustosa da mangiare?

Scopri il tutorial

 

 

 

Tutorial

Come aromatizzare i dolci

Se vuoi preparare un dolce presto fatto, un muffin, una crostata, un ciambellone, o una crema dolce, non scordare mai quel pizzico di sale che ne esalta la dolcezza e fa la differenza! Puoi anche aggiungere spezie o essenze e, a seconda del tuo gusto, dare loro una marcia in più!
Scopri il tutorial che Sonia Peronaciha preparato perSale di Sicilia – La Bottega.

Scopri il tutorial

 

Le ricette di Sonia per Sale di Sicilia

Le ricette di Sonia per Sale di Sicilia

Videoricetta

Macarons al Caramello Salato

La ricetta dei Macaron di Sonia Peronaci è arricchita da un caramello salato, cosicché i cristalli di Sale di Sicilia esaltano per contrasto l’aroma delle mandorle regalando sapidità a questi piccoli pasticcini di meringa leggeri come le nuvole, facili da realizzare anche a casa.
L’ingrediente principale che li arricchisce di profumo e sapore è la farina di mandorle, tipica dei dolci del sud d’Italia, ricco di mandorleti.
E infatti la tradizione li vuole italiani questi pasticcini, piuttosto che francesi: nati a Venezia, fu Caterina de’ Medici a portarli a Parigi.
Il loro nome francese deriva dall’italiano maccarone, dal verbo ammaccare, e si riferisce alla loro forma appiattita.

 

 

Videoricetta

Salmone marinato alla mediterranea

“Amo le contaminazioni in cucina!
Ecco quindi una ricetta che utilizza la marinatura con il sale, comune ai popoli del Mediterraneo e del nord d’Europa, per arricchire un pesce di provenienza nordica con sapori e profumi mediterranei. E poi… utilizzo un ingrediente speciale! Scoprilo nella mia videoricetta!”

 

 

Videoricetta

Lonza di maiale in salamoia liquida

“Oggi prepariamo la lonza di maiale utilizzando una salamoia liquida realizzata con Sale di Sicilia e zucchero, perfetta per rendere la carne morbida e succulenta.
Un’ottima soluzione per arricchire i piatti freddi o le insalate e portare ancora più sapore a tavola.”

 

Fotoricetta

Pizza fritta, la ricetta

La ricetta di Sonia Peronaci per la pizza fritta? Scopri la variante che Sonia Peronaci ha preparato per Sale di Sicilia.
Scopri la nuova ricetta di  Sonia Peronaci per Sale di Sicilia – La Bottega.

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Fotoricetta

Pasta panna e salmone, la ricetta

La ricetta di Sonia Peronaci, perfetta per farfalle al salmone veloci e d’effetto. E non dimenticare di cuocere la pasta con il Sale di Sicilia, purissimo da un mare incontaminato!.
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Fotoricetta

Involtini di pancetta e fagiolini, la ricetta

“La cucina per me è anche creatività. ecco allora dei gustosi involtini di pancetta e fagiolini, bouquet eleganti in tavola e dal sapore deciso grazie alla pancetta e al formaggio grattugiato”.
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Fotoricetta

Patate Duchessa, la ricetta

“I contorni e gli antipasti, che seccatura quando si hanno molti ospiti a cena! Ma ecco le patate duchessa: la ricetta giusta che ti salverà nelle occasioni speciali per velocità e comodità”.
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Fotoricetta

Uova alla greca, la ricetta

“Per portare un po’ di atmosfera mediterranea sul tavolo dell’aperitivo queste uova ripiene sono perfette! Feta, acciughe, pomodori secchi, olive nere, basilico fresco ed yogurt greco”.

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Involtini di manzo con prosciutto e formaggio, la ricetta

“Come resistere a questi involtini di carne con il loro ripieno ricco di scamorza filante e prosciutto? E’ un secondo piatto appetitoso, che piacerà anche ai bambini e che puoi anche realizzare senza glutine”.

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Involtini di vitello con pancetta pomodori secchi e pinoli, la ricetta

“Ecco la mia ricetta degli involtini di vitello con pancetta, pomodori secchi e pinoli, sono veramente squisiti! Appena ho pensato agli aromi di questi involtini succulenti una volta realizzati, non ho resistito e mi sono messa subito ai fornelli!””
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Gnocchi alla romana, la ricetta

“Una delle mie passioni, gli gnocchi alla romana. sono un impasto di semolino, tagliato a fette appena freddo e poi, qui arriva il buono, gratinato in forno!”
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Torta nuvola, la ricetta

“Creando questa torta ho cercato di trasmettere leggerezza, morbidezza ed una continua evoluzione di sensazioni…”
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Crocchette di patate, la ricetta

“ottime per aperitivo, per un pic nic, per un bel buffet di un’occasione speciale. semplicissime da realizzare, da arricchire e personalizzare come desideri e come la gola ti suggerisce!”
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Lumachine in umido

“Amo le lumachino in umido, così come le lumache e delle escargot. le avevo dimenticate, le ho ritrovate a rimini in un ristorantino sul mare. appena son tornata a milano le ho rifatte!”
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Baci di Dama

“I Baci di Dama han fatto la storia della piccola pasticceria piemontese e sono apprezzati ovunque: una tentazione a cui è difficile resistere. Oggi ti propongo la mia ricetta: perfetti per una colazione ricca, una pausa a metà mattina o per il tè del pomeriggio: uno tira l’altro, credimi!’.”
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Seppie con piselli

“Da oggi aggiungo anche queste semplicissime seppie con piselli tra i miei secondi preferiti. spero che apprezzi la mia versione in bianco, però potresti anche aggiungere dei pomodori pelati: colore e scarpetta perfetta!”
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Fagottini di pasta fresca ripieni di scampi e patate

Questi fagottini di pasta fresca ripieni di scampi e patate su una vellutata di mela verde e porri, sono l’idea perfetta per un San Valentino memorabile o per un’occasione speciale!”
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Pan Brioches

“Adoro il pan brioches, ne gusterei una fetta con confettura di fragole ogni mattina. Coraggio, prova a fare il mio pan brioches, aromatizzalo con vaniglia, cannella o scorze di agrumi grattugiate e con quel pizzico di Sale di Sicilia che ne arrotonda il gusto!”..
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Carbonara di mare

La carbonara? una lotta perenne sul concetto di regole assolute, tradizione del “si è sempre fatta così”, dell’innovazione e del cambiamento.
Realizziamo allora una variante gustosa e diversa dal solito: la carbonara di mare, con pesce spada e gamberi!”.
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Pesce spada con crema di patate e cozze

“Un secondo di pesce, cremoso grazie alle patate. una ricetta semplice ma al contempo elaborata.
Nulla di complicato, come del resto tutte le migliori ricette di pesce. uno spettacolo! dai, vedo che hai già l’acquolina!”.
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Salsa al caramello salato

“Già mentre preparo questa salsa dolce so già ogni volta anche resisterle sarà una dura lotta! e tu resisterai a non rubarne qualche cucchiaino di troppo?!”.
La presenza del sale la rende la salsa irresistibile contrastando, anzi meglio esaltando, la dolcezza dello zucchero caramellato.
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Sagne e fagioli

“Adoro pasta e fagioli! Per me, come tutte le zuppe e le minestre, è un comfort food: ricche di sapore, calde e dalla consistenza avvolgente. dopo una giornata fredda e intensa sono il tipo di piatto ideale. Un pizzico di sale di sicilia non può mancare per arrotondare il gusto e amplificarne la sapidità“.

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Faraona laccata al miele con patate e mele

“Ci sono occasioni in cui si riesce ad avere un po’ di tempo in più del solito per cercare qualche ingrediente non comune e realizzare così un piatto speciale, fuori dall’ordinario.
Ecco allora la mia faraona laccata al miele con patate e mele”.

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Risotto al Mascarpone e Pepe Rosa

“Un risotto sontuoso per un’occasione speciale come la festa di Natale! uno dei miei risotti preferiti in assoluto”
Così  Sonia Peronaci introduce la foto ricetta preparata per Sale di Sicilia – La Bottega.

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Focaccia genovese

“una focaccia di tradizione genovese che unisce semplici ingredienti mediterranei come il grano e l’olio arricchiti di speciale sapidità dal sale di sicilia

Così  Sonia Peronaci introduce la foto ricetta preparata per Sale di Sicilia – La Bottega.

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Chutney

“Una bontà agrodolce in cui sono raccolti tutti i migliori sapori dell’india, bilanciati con equilibrio, senza avidità e senza escludere nulla. La visione d’insieme ha la precedenza e il Sale di Sicilia ne chiude la particolare sapidità“.

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Bollito Misto

“Questo è il semplice bollito misto come vorrebbe la tradizione lombarda, lo si può accompagnare con una buona mostarda e con frutta a pezzi“.

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