Gnocchi alla romana, la ricetta
La Ricetta
“Una delle mie passioni, gli gnocchi alla romana: un impasto di semolino, tagliato a fette appena freddo e poi, qui arriva il buono, gratinato in forno! Formaggio, a dadini e grattugiato, prosciutto cotto a fette, sottili verdure grigliate ecco i miei suggerimenti per rendere gli gnocchi alla romana ancora più buoni.”
Così Sonia Peronaci ci presenta la nuova foto ricetta preparata per Sale di Sicilia – La Bottega.
Sarà anche quel pizzico di sale che arrotonderà il gusto dell’impasto di semolino e renderà unici i nostri negli gnocchi alla romana.
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PREPARAZIONE: 20 min. RIPOSO: 40 min. COTTURA: 35 min. DIFFICOLTÀ: facile. COSTO: economico.
Gli ingredienti
GNOCCHI ALLA ROMANA: INGREDIENTI PER 6 PERSONE
GNOCCHI ALLA ROMANA: ingredienti per infornare
Il Procedimento
gnocchi alla romana: la Base
Porta il latte quasi a bollire. Aggiungi a piacere un pizzico di sale e la noce moscata in polvere. Versa il semolino a pioggia mentre mescoli bene con una frusta manuale. Ci vorranno circa 5 minuti: è fondamentale per non creare grumi alla fine. A fuoco spento, aggiungi i pezzetti di burro .
Mentre il composto è ancora caldo, incorpora anche i tuorli mescolando bene cosicchè il semolino risulti omogeneo. Alla fine anche il formaggio grattugiato
GNOCCHI ALLA ROMANA: FAI GLI GNOCCHI
Imburra e poi rivesti una teglia di 32 x 26 cm con carta da forno. Versavi il semolino e livellane bene la superficie. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponila a rassodare in frigorifero per circa mezzora.
Taglia l’impasto a quadratoni* per ottenere, dal lato corto circa 4 file larghe 6,5 cm e dal lato lungo circa 5 file da 6,5 cm. Ungi leggermente una pirofila da 25 x 35 cm e, aiutandoti con la carta da forno, sforma gli gnocchi adagiandoli a rombo nella teglia in due file regolari.
GNOCCHI ALLA ROMANA: INFORNA
Cospargi gli gnocchi di pecorino e concludi il condimento aggiungendo il burro a tocchetti. Cuoci per 25 minuti nel forno statico preriscaldato a 200°C.
Ecco, i tuoi gnocchi alla romana sono pronti!
GNOCCHI ALLA ROMANA: note
Prima di infornare puoi fare degli strati di gnocchi alla romana interponendo del prosciutto cotto e/o una fettina di scamorza: una bontà!
GNOCCHI ALLA ROMANA: conservazione
Puoi preparare la base degli gnocchi alla romana anche il giorno prima; puoi anche comporre la teglia e congelarla e poi infornarla ancora congelata.
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