Crocchette di patate, la ricetta
La Ricetta
“Ottime per aperitivo, per un pic nic, per un bel buffet di un’occasione speciale. Semplicissime da realizzare, da arricchire e personalizzare come desideri e come la gola ti suggerisce!”
Così Sonia Peronaci ci presenta la nuova foto ricetta preparata per Sale di Sicilia – La Bottega.
Nelle crocchette di patate non può assolutamente mancare quel pizzico di sale che ne chiude il gusto.
Meglio Mare Antico Integrale, così puro e ricco da quella salina naturale di 6 milioni di anni fa. Per acquistarlo online usa il buono sconto che troverai qui a fine ricetta!
PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 15 min. DIFFICOLTÀ: facile. COSTO: economico.
Gli ingredienti
Crocchette di patate: ingredienti per 20 crocchette
Crocchette di patate: ingredienti per impanare
Crocchette di patate: ingredienti per friggere
Il Procedimento
Crocchette di patate: la purea di patate
Pela le patate, lavale e tagliale a tocchetti. Lessale in acqua bollente salata: saranno pronte in circa 10-15 minuti.
Scolale e mentre sono ancora da calde riducile a purea con uno schiacciapatate. Aggiungi poi i tuorli, il formaggio grattugiato ed il pepe. Adesso un pizzico di Mare Antico Integrale e mescola per bene mentre ancora le patate sono ben calde*. Lascia adesso raffreddare il composto in modo da per poterlo lavorare con le mani.
Crocchette di patate: forma le crocchette e impanale
Metodo classico
Prendi via via 50 g di impasto e modellalo a forma cilindrica di 7 cm di lunghezza. Prosegui così per tutto l’impasto.
Metodo veloce
Puoi porre tutto l’impasto in una sac à poche e tagliarne la punta con diametro di circa 3 cm. Spremi quindi dei salsicciotti sul piano di lavoro e poi tagliali con il tarocco ogni 7 cm.
Crocchette di patate: impana le crocchette
Sbatti le uova intere in una ciotola e disponi il pangrattato in una teglia o in un contenitore basso e largo.
Immergi ogni crocchetta nell’uovo e poi rotolala nel pangrattato in modo da ricoprire uniformemente la superficie.
Per ogni crocchetta ripeti il procedimento due volte così da ottenere una doppia panatura.
Crocchette di patate: friggi le crocchette
Scalda l’olio a temperatura massima di 175°C. Immergivi poche crocchette per volta e friggile fino ad ottenere una bella doratura uniforme. Scolale via via su un foglio di carta assorbente.
Servi le crocchette di patate ben calde!
Crocchette di patate: note
Per rendere le crocchette di patate ancor più irresistibili, puoi aggiungere all’impasto cubetti di mortadella o di fontina.
*Meglio non lessare le patate in anticipo, diventerebbero collose.
Crocchette di patate: conservazione
Una volta fritte, meglio consumare immediatamente le crocchette di patate.
Puoi anche congelarle non fritte: adagiale prima su un vassoio in freezer e poi, una volta induritesi, potrai trasferirle in un sacchetto gelo.