Insalata di anguria, feta e cetrioli, la ricetta
La Ricetta
“Insalata?! Deriva da insalare, condire anche con il sale, insaporire. E allora evviva anche l’insalata senza la classica insalata!
Una versione estiva che amo l’ho ideata insieme alla mia redazione: Chiara per l’uso della feta greca, così salina e a contrasto; Antonio per il tocco di raffinatezza con germogli e roselline di crudo.
Così questa insalata, sebbene sia già peculiare e bilanciata, può ancora essere personalizzata per come preferisci: magari con un trito fine di rosmarino, con la scorza grattugiata di un lime oppure un peperoncino fresco. Mandorle tostate ovvero una manciata di pinoli. Condiscila con un goccio – ma proprio un goccio – di aceto balsamico. Secgli tu secondo i tuoi gusti e la tua fantasia!”
Così Sonia Peronaci ci presenta la foto-ricetta preparata per Sale di Sicilia – La Bottega.
E allora insalata, dove un pizzico di Sale di Sicilia non potrà proprio mancare per definizione!
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PREPARAZIONE: 20 min. DIFFICOLTÀ: facile. COSTO: economico.
Gli ingredienti
INSALATA DI ANGURIA, FETA E CETRIOLI: INGREDIENTI PER 6 persone
PER CONDIRE
PER IMPIATTARE
Il Procedimento
INSALATA DI ANGURIA, FETA E CETRIOLI: PREPARA GLI INGREDIENTI
Comincia dall’anguria: tagliala a metà e poi in quarti, rimuovi la parte verde esterna. Rimuovi ora tutti i semini e riduci la polpa a cubotti regolari di circa 1,5 cm circa per lato.
Sbuccia il cetriolo servendoti di un pelaverdure, taglialo poi a listarelle e quindi a cubetti di piccole dimensioni.
Taglia anche la feta a cubotti.
Infine, le mandorle: senza tostarle, riducile ad un trito grossolano oppure, come ho fatto io, a listarelle.
Poni nell’insalatiera prima l’anguria e poi a seguire il cetriolo, la feta e le mandorle.
INSALATA DI ANGURIA, FETA E CETRIOLI: CONDISCI L’INSALATA
Lava bene il basilico e taglialo nell’insalatiera con un paio di forbici*.
Unisci foglioline di menta fresca, dopo averle pulite con cura.
Versa l’olio extravergine di oliva in una ciotolina, unisci un pizzico di sale e il pepe ed emulsiona bene. Versa il condimento nell’insalatiera e amalgama con cura.
Preparare il condimento a parte è il metodo migliore per condire un’insalata, soprattutto se peculiare come questa: otterrai così un sapore uniforme senza il rischio che ci siano elementi troppo salati o al contrario insipidi.
Infine, taglia qualche germoglio di basilico o di senape e aggiungilo al resto.
Puoi guarnire la tua favolosa insalata di anguria, feta e cetrioli prima di servirla con delle roselline ottenute arrotolando su se stesse le fette di prosciutto!
INSALATA DI ANGURIA, FETA E CETRIOLI: note
*Mi raccomando, non tritare il basilico al coltello: rischierebbe di ossidarsi. Meglio spezzettarlo a mano o con dle forbici.
Una nota piccannte sta benissimo in questa insalata: puoi aggiungere un peperoncino fresco affettato a rondelle sottili.
Ho preferito non tostare le mandorle, ma se le preferisci così mettile in forno a 200° per 5-6 minuti.
INSALATA DI ANGURIA, FETA E CETRIOLI: conservazione
Dopo averla condita consiglio di conservare l’insalata di anguria, feta e cetrioli in frigorifero, al massimo per due giorni, chiusa in un contenitore ermetico ovvero coperta con la pellicola trasparente.
Non congelarla.
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