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Fagottini di pasta fresca ripieni di scampi e patate, la ricetta
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“Questi fagottini di pasta fresca ripieni di scampi e patate su una vellutata di mela verde e porri, sono l’idea perfetta per un San..
Pan brioche, la ricetta
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“Adoro il pan brioche, ne gusterei una fetta con confettura di fragole ogni mattina. Lo adoro, sono affezionatissima al burro: ho visto..
Carbonara di mare, la ricetta
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“La carbonara? Una lotta perenne sul concetto di regole assolute, tradizione del “si è sempre fatta così”, dell’innovazione e del..
Pesce spada con crema di patate e cozze, la ricetta
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“Un secondo di pesce, cremoso grazie alle patate. Una ricetta semplice ma al contempo elaborata. Pochi ingredienti arricchiti di sapore..
Salsa al caramello salato, la ricetta
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“Già mentre preparo questa salsa dolce so già ogni volta che resisterle sarà una dura lotta! E tu sarai capace di non rubarne qualche..
Sagne e fagioli, la ricetta
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“Adoro pasta e fagioli! Per me, come tutte le zuppe e le minestre, è un comfort food: ricche di sapore, calde e dalla consistenza..
La ricetta della Faraona laccata al miele con patate e mele
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“Ci sono occasioni in cui si riesce ad avere un po’ di tempo in più del solito per cercare qualche ingrediente non comune e realizzare..
PASTRY CHEF GIANLUCA MICCOLI: Macaron classico con crema al Rosmarino, salsa al Marsala e cialda all’Acqua di Mare
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Come nasce un dolce inedito? Come sceglie o inventa una ricetta uno Chef?
Abbiamo chiesto a Gianluca Miccoli, il Pastry Chef, cuoco..
La ricetta del risotto al mascarpone e pepe rosa di Sonia Peronaci
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“Un risotto sontuoso per un’occasione speciale come la Festa di Natale! Uno dei miei risotti preferiti in assoluto, Un primo piatto..
Perciasacchi: le arancine di Santa Lucia a Palermo
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Il 13 dicembre a Palermo è il giorno delle arancine. Per tradizione antica il giorno di Santa Lucia non si mangia pane, o pasta o alcun..
La ricetta del bollito misto di Sonia Peronaci
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“Punto primo ed unico, questo è il semplice bollito misto come vorrebbe la tradizione lombarda, non è il bollito misto alla piemontese...
Pasta di Sicilia a filiera chiusa: sapore di grano e di sole
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“Gli alberi! Ci sono gli alberi!
Il grido partito dalla prima delle carrozze percorse a ritroso la fila delle altre quattro, pressoché..
Sapidità di Sicilia nella provola delle Madonie
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C’è un resort a 5 stelle nel Parco delle Madonie ma non per noi umani.
É per mucche felici, che vivono libere e accudite; da sole..
Lu Carmè: girello di vitello marinato alle erbette madonite
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«TUTTo in questa ricetta parla del territorio madonita, delle nostre colline, dei nostri campi. le erbe aromatiche di marinatura del..
Perciasacchi: le sarde allinguate a modo nostro
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«S’un trovi nenti pigghia sardi o vopI» era una tipica frase con cui a Palermo si accompagnavano gli uomini di famiglia al mercato nel..
La ricetta del chutney di Sonia Peronaci
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“una bontà agrodolce in cui sono raccolti tutti i migliori sapori dell’India, bilanciati con equilibrio, senza avidità e senza escludere..
Cala Luna: risotto sapori e colori di Sicilia
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“Ho scelto un piatto che ARMONIZZA sapori di Sicilia con il riso, un’eccellenza piemontese: risotto in brodo di nocciole madonite,..
La ricetta della focaccia genovese di Sonia Peronaci
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“UnA FOCACCIA DI TRADIZIONE GENOVESE CHE UNISCE semplici ingredienti MEDITERRANEI come il grano e l’olio DI OLIVA arricchiti di..
I grani antichi e la biodiversità siciliana
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Il pane, uno degli alimenti principali dell’alimentazione mediterranea.
Solo farina e acqua. E sale.
Solo sapore. Sapore di Sicilia.
La..
Cortile Pepe: La ricetta dello Chef Gianni Lettica
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“Un piatto siciliano, totalmente siciliano. nasce perché voglio usare solo Sicilia. IL SALE DI SICILIA LO USO IN TANTE PARTI DELLA..