Seppie con piselli, la ricetta
La Ricetta
“Da oggi aggiungo anche queste semplicissime seppie con piselli tra i miei secondi preferiti.
Spero che apprezzerai la mia versione in bianco a cui potresti anche aggiungere dei pomodori pelati: colore e scarpetta perfetta!”
Così Sonia Peronaci introduce la nuova foto ricetta preparata per Sale di Sicilia – La Bottega.
Non dimenticare un pizzico di Sale di Sicilia per arrotondare il sapore, meglio se Mare Antico che si sposa perfettamente con il pesce!
Gli ingredienti
Seppie con piselli: ingredienti per 4 persone
Il Procedimento
Seppie con piselli: cottura
Pulisci e trita finemente la cipolla, monda l’aglio e falli rosolare in un tegame con l’olio extravergine di oliva. Lascia appassire a fuoco dolce per almeno 15 minuti.
Alza la fiamma e sbianchisci le seppie pulite: falle rosolare per cuocerle bene superficialmente in modo da impedire loro di rilasciare l’acqua. Sfuma adesso con un po’ di vino, aggiungi la scorza di limone grattugiata e prosegui la cottura per altri 15 minuti circa.
Aggiungi un pizzico di sale e il pepe ed irrora con il brodo caldo. Copri con il coperchio e prosegui la cottura delle seppie abbassando la fiamma. Cuoceranno in totale circa 40 minuti*. Alla fine dei quali aggiungi i piselli.
Lascia cuocere per 10-15 minuti ancora. Fuori dal fuoco aggiungi il prezzemolo tritato.
Ecco pronte le tue seppie con piselli!
Seppie con piselli: note
*Puoi cuocere le seppie in due modi: scottate e gustate immediatamente ovvero con una cottura lunga e lenta per intenerirle. Non ci sono vie di mezzo, il rischio è che risultino molto gommose!
Seppie con piselli: conservazione
“Il mio consiglio è di consumare le seppie con piselli immediatamente. Potresti anche conservarle in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Non consiglio di congelarle, specie se usi seppie surgelate.”
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