Involtini di manzo con prosciutto e formaggio, la ricetta
La Ricetta
“Come resistere a questi involtini di carne con il loro ripieno ricco di scamorza filante e prosciutto?
È un secondo piatto appetitoso, che piacerà anche ai bambini e che puoi anche realizzare senza glutine.
Se preferisci, usa il prosciutto crudo al posto del cotto e la provola al posto della scamorza e decidi a tuo gusto le erbe aromatiche.
Un piatto così deve proprio esserci nel tuo ricettario!”
Così Sonia Peronaci ci presenta la foto-ricetta preparata per Sale di Sicilia – La Bottega.
E attenzione, come Sonia illustra non dimenticate un pizzico di Mare Antico Integrale, così puro e ricco da quella salina naturale di 6 milioni di anni fa.
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PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 15 min. DIFFICOLTÀ: facile COSTO: economico
Gli ingredienti
INVOLTINI DI MANZO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO: INGREDIENTI PER 4 INVOLTINI
Nel caso tu li voglia preparare senza glutine, fai attenzione, controlla che gli ingredienti lo siano: cerca il simbolo del Ministero della Salute o quello della spiga barrata.
INVOLTINI DI MANZO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO: PER INFARINARE
Il Procedimento
INVOLTINI DI MANZO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO: GLI INVOLTINI
Allarga le fette di manzo sul piano di lavoro e se sono troppo alte, battile con lo schiacciacarne.
Al centro di ciascuna disponi una fogliolina di salvia, poi due fette di scamorza affumicata, 1 fetta di prosciutto e completa con le foglioline di timo.
Ripiega i bordi lunghi verso l’interno e poi arrotola la fetta farcita su se stessa. Puoi chiudere, se o preferisci, i lembi con uno stuzzicadenti, in modo che rimanga ben sigillato in cottura. Ecco, l’involtino è pronto.
INVOLTINI DI MANZO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO: COTTURA
Scalda in padella il burro con il rosmarino e intanto infarina bene ogni involtino, specie le aperture laterali.
La farina sciogliendosi nel sugo di cottura darà vita a quella gustosa cremina che piace tanto.
Disponi gli involtini nella padella e lasciali rosolare leggermente da ciascun lato per un paio di minuti.
Sfuma con un po’ di brodo, poi copri con il coperchio e lascia cuocere gli involtini per altri 5-6 minuti.
Aggiusta di sale e pepe ed ecco pronti i tuoi involtini di manzo con prosciutto e formaggio.
INVOLTINI DI MANZO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO: note
*Come ricetta gustosa per i bambini, ho scelto di sfumare con il brodo. In alternativa anche un po’ di vino bianco.
**Con l’amido di mais, la ricetta è senza glutine. Ma in questo caso devi controllare che lo siano pure tutti gli altri ingredienti impiegati, il prosciutto soprattutto.
In alternativa, usa la farina 00.
INVOLTINI DI MANZO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO: conservazione
Consiglio di servirli non appena cotti. Puoi conservarli, eventualmente, in frigorifero in un contenitore ermetico ben chiuso. Non vanno congelati.
Puoi però prepararli qualche ora prima e conservarli crudi in frigorifero coperti con la pellicola trasparente.
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