La ricetta del risotto al mascarpone e pepe rosa di Sonia Peronaci
La Ricetta
“Un risotto sontuoso per un’occasione speciale come la Festa di Natale! Uno dei miei risotti preferiti in assoluto, Un primo piatto delicato e allo stesso tempo corposo, equilibrato e dalle note saporitissime grazie al pepe rosa in grani ed al sale di sicilia che ne esalta la PARTICOLARE sapidità.
Un primo piatto elegante e semplice da realizzare per la tavola delle feste!” SoNia Peronaci
Ecco la foto ricetta di Natale che Sonia Peronaci ha preparato per Sale di Sicilia – La Bottega.
PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 30 min. DIFFICOLTÀ: facile. COSTO: economico
Gli ingredienti
risotto al mascarpone e pepe rosa: INGREDIENTI PER 4 persone
Il Procedimento
risotto al mascarpone e pepe rosa: il soffritto
Come per ogni risotto è fondamentale realizzare un buon soffritto. Trita finemente la cipolla mondata e lasciala appassire e poi rosolare nell’olio extravergine di oliva a cui hai aggiunto un fondo di brodo. Ci vorranno una decina di minuti.
risotto al mascarpone e pepe rosa: tosta e sfuma il riso
Non appena la cipolla è ben appassita e rosolata, aggiungi il riso e, mescolando continuamente, lascialo tostare bene: ti accorgerai che è pronto quando la superficie dei chicchi sarà traslucida. Adesso aggiungi il vino passito e fai sfumare finché sarà completamente evaporato.
risotto al mascarpone e pepe rosa: porta il riso a cottura
Mescola e vai incorporando il brodo caldo un po’ alla volta. A metà cottura, aggiungi le foglioline di timo per aromatizzare e il Sale di Sicilia per arrotondare la sapidità.
risotto al mascarpone e pepe rosa: manteca il riso
Appena il riso sarà al dente, spegni il fuoco e manteca con il mascarpone, il Grana Padano grattugiato e aggiungi il pepe rosa in grani.
Il risotto risulterà un po’ liquido, conviene lasciarlo riposare per 3-4 minuti nel tegame chiuso con il coperchio, in modo che prenda corpo.
Prima di portarlo in tavola decoralo con grani di pepe rosa. Potresti aggiungere anche un po’ di erba cipollina affettata molto finemente.
risotto al mascarpone e pepe rosa: NOTE
“Per la presenza del mascarpone, nel soffritto ho usato soltanto olio senza burro”.
risotto al mascarpone e pepe rosa: conservazione
“Il mio consiglio è di consumare immediatamente il risotto al mascarpone e pepe rosa. Meglio non congelarlo”.
